Non, le pain de blé entier n'est pas plus sain (cela dépend de votre état)

Si nous comparons les avantages du pain de blé entier à ceux du pain blanc, nous penserons probablement que le pain de blé entier sera pour beaucoup de raisons beaucoup plus sain que le pain blanc.

Cependant, une nouvelle étude publiée dans Métabolisme cellulaire révèle que il n'y a pas de différences significatives entre les deux.

Pain complet

Les chercheurs à l’origine de l’étude susmentionnée proviennent de l’Institut Weizman en Israël. Ils se sont démarqués d’autres études similaires en étant les premiers à analyser laquelle est la plus bénéfique selon ses effets sur le microbiome, c’est-à-dire sur l’ensemble des microbes qui vivent dans l’intestin humain.

L'étude a analysé des sujets consommant du pain blanc et du pain de blé entier en mesurant divers paramètres, tels que les taux de glucose, les minéraux essentiels, le cholestérol, les enzymes rénales et hépatiques et divers marqueurs de l'inflammation et des lésions tissulaires. Comme il a conclu Ils étaient Segal, l'un des enquêteurs principaux de l'enquête:

Contrairement à nos attentes, il n'y avait pas de différence cliniquement significative entre les effets de ces deux types de pain sur les paramètres mesurés.

Lors de l'analyse de la glycémie, ils ont constaté qu'environ la moitié des participants répondaient mieux au pain à la farine blanche transformée et l'autre moitié au pain de blé entier, c'est-à-dire chaque personne a une réponse glycémique différente pour le même régime.
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